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UNE TECHNOLOGIE RÉVOLUTIONNAIRE
POUR LES CUISINES PROFESSIONNELLES

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ALTO-SHAAM, VOTRE FOURNISSEUR D’APPAREILS ÉLECTROMÉNAGERS PROFESSIONNELS

Alto-Shaam est spécialisée dans le développement d’équipements et de systèmes de cuisson qui sont au cœur de programmes de restauration réussis et rentables dans les différents secteurs de la préparation commerciale des aliments. Nos produits, fournis à un large éventail de marchés, garantissent la préservation de la qualité des aliments, contribuent à la réduction des déchets et diminuent les coûts énergétiques, offrant un retour sur investissement rapide. Alto-Shaam n’est pas seulement un spécialiste des équipements de maintien, mais dispose également d’une large gamme de combisteamers, de fumoirs, de fours à rôtissoire, de chariots de buffet réfrigérés et de vitrines de vente. Alto-Shaam attache une grande importance au développement et à l’amélioration de ses équipements et est constamment à la recherche de nouvelles applications innovantes. Les combisteamers d’Alto-Shaam, par exemple, disposent d’un certain nombre de fonctionnalités supplémentaires, comme la possibilité de fumer à froid et à chaud ou les différentes fonctions (cook & hold – pour la cuisson et la conservation -, pause, refroidir et sécher). Par exemple, les nouveaux modèles de fours à rôtissoire disposent désormais d’un programme de nettoyage automatique. Notre gamme de bains-marie s’est élargie à plus de 48 modèles différents. Alto-Shaam fournit une large gamme de produits de haute qualité, innovants et techniquement avancés.

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UNE SOLUTION POUR CHAQUE CUISINE

Fours Vector Multi-Cook

"Une première mondiale en matière de technologie des fours. En effet, le four Vector Multi-Cook est le premier four à disposer effectivement de deux, trois ou quatre niveaux distincts. Imaginez la flexibilité et les possibilités : un seul four avec la possibilité de régler indépendamment la température, la vitesse du ventilateur et la durée à n’importe quel niveau. Sans transfert de goût ou d’odeur. Facile à placer partout où il n’y a pas de hotte aspirante, il convient donc parfaitement à la production et à la distribution de plats pour le déjeuner, le dîner ou le souper. Idéal pour la cuisson des plats dans une cantine ou une boulangerie. Un avantage important par rapport aux fours existants est que le four Vector Multi-Cook est très rapide (jusqu’à 75 % plus rapide). Grâce aux quatre niveaux distincts, vous pouvez préparer quatre plats en même temps, ce qui réduit de moitié le temps de mise en place et de distribution. Le rideau d’air unique en son genre maintient le four à la bonne température, même lorsque la porte du four reste ouverte pendant une longue période."

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Combisteamers

Les combisteamers d’Alto-Shaam sont inégalés en termes de performance, de précision, de qualité et de fiabilité. La solution tout-en-un pour une préparation efficace et constante de vos plats. Qu’il s’agisse de petites quantités pour un restaurant à la carte très fréquenté ou de la production de grandes quantités pour la restauration de fêtes, par exemple. En plus des processus de préparation standard tels que la cuisson à la vapeur, la convection et la cuisson combinée, les machines disposent de fonctions supplémentaires telles que le séchage, le refroidissement, la fonction pause, le mode cuisson et maintien, la régénération, le fumage à froid et à chaud. Les appareils disposent également d’un système de nettoyage automatique. Les combisteamers d’Alto-Shaam ont une consommation d’eau et d’énergie très faible et des coûts d’entretien minimes, grâce à la construction de la machine. Découvrez nos combisteamers : le CT Express™ pour la cuisine à espace limité, le CT PROformance™ avec des commandes intuitives à écran tactile et de nombreuses possibilités ou le CT Classic™ avec des commandes simples classiques.

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Fours Cook & Hold

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Fumoirs

Les fumoirs d’Alto-Shaam sont idéaux pour les professionnels innovateurs de la restauration ou de la vente au détail qui souhaitent introduire de nouvelles saveurs audacieuses dans leur menu. Créez votre propre saveur et votre propre signature en fumant des plats chauds ou froids avec du vrai bois. Préparez vos plats sans ajouter d’additifs inutiles. Tentez des expériences avec des boissons, des herbes ou des épices. Les fumoirs Alto-Shaam conviennent parfaitement à la cuisson à basse température grâce à la technologie Halo Heat®. Cette technique permet d’obtenir des plats parfaitement fumés et/ou cuits. Vous avez un contrôle total sur le temps de fumage, la température du four, le temps de cuisson ou la température à cœur. Faites des économies considérables sur l’achat de produits fumés en fumant votre propre production. Les fumoirs sont faciles à installer sans hotte aspirante et sans alimentation ni évacuation d’eau. Les fumoirs consomment peu d’énergie.

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Fours à rôtissoire

Les fours à rotissoire d’Alto-Shaam attirent tous les regards. Faites griller une charge complète de volaille en deux fois moins de temps. Préparez 24 poulets entiers en seulement 45 minutes. Grillez et gardez au chaud immédiatement à la bonne température. Les produits restent longtemps croquants sans se dessécher. Tentez vos clients avec les aliments grillés préparés en vue.

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Tiroirs chauffants

Alto-Shaam est devenu mondialement célèbre grâce à l’invention de la technologie Halo Heat®. Cette technique est utilisée dans presque tous les produits d’Alto-Shaam. Grâce à cette technologie, les plats peuvent être maintenus au chaud et en « stand-by » à la température souhaitée pendant des heures. Les plats de viande et de volaille deviennent très tendres et acquièrent plus de saveur sans perdre leur humidité ou leur couleur. Il est également possible de préparer des légumes, des pommes de terre, des plats d’accompagnement, des plats de poisson et des pâtisseries. Les tiroirs chauffants sont idéaux pour tout type de restaurant. Les armoires de maintien au chaud sont la solution idéale pour les groupes et les fêtes. Les chariots de banquet sont indispensables si vous voulez servir de grands repas rapidement et efficacement.

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Armoires de maintien au chaud

Alto-Shaam est devenu mondialement célèbre grâce à l’invention de la technologie Halo Heat®. Cette technique est utilisée dans presque tous les produits d’Alto-Shaam. Grâce à cette technologie, les plats peuvent être maintenus au chaud et en « stand-by » à la température souhaitée pendant des heures. Les plats de viande et de volaille deviennent très tendres et acquièrent plus de saveur sans perdre leur humidité ou leur couleur. Il est également possible de préparer des légumes, des pommes de terre, des plats d’accompagnement, des plats de poisson et des pâtisseries. Les armoires de maintien au chaud sont la solution idéale pour les groupes et les fêtes. Les chariots de banquet sont indispensables si vous voulez servir de grands repas rapidement et efficacement. Les armoires de maintien au chaud sont idéaux pour tout type de restaurant.

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Chariots de banquet

Alto-Shaam fait de chaque fête ou événement un succès. En appliquant la technologie Halo Heat® dans les grandes armoires de stockage, il est possible de préparer jusqu’à 192 planches par système. Cela vous permet de préparer les plats suffisamment à l’avance. Les plats peuvent même être préparés un jour plus tôt au réfrigérateur. Il suffit de le régénérer dans le combisteamer Alto-Shaam avant de le servir et de le garder au chaud jusqu’au moment de servir. Les plats restent prêts à être servis pendant des heures, sans se dessécher ni se décolorer. Les chariots de banquet sont la solution idéale pour tout événement. Vous pouvez servir de grands groupes avec moins de cuisiniers. Le temps de service est ainsi réduit. Tous vos invités seront servis chauds et rapidement. Et ce, sans aucun stress dans et hors de la cuisine.

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Bain-maries

Une présentation des aliments de meilleure qualité et une conservation des aliments au chaud plus longtemps. Les bains-marie d’Alto-Shaam ne sont pas chauffés par l’eau, mais par la technologie unique Halo Heat®. Cela garantit une distribution très uniforme de la chaleur. Si nécessaire, la température de chaque bac / compartiment GN peut être contrôlée séparément et adaptée au plat. Les plats conservent ainsi leur couleur et leur saveur et peuvent être servis beaucoup plus longtemps. Cela réduit les déchets au minimum. Les bains-marie Alto-Shaam sont sûrs, ne nécessitent aucun entretien et, grâce à leur conception « sans eau », ils peuvent être facilement intégrés n’importe où.

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Options de supports et chariots

Alto-Shaam propose une large gamme de bases et de chariots pour les combisteamers d’Alto-Shaam. Il existe également des supports universels qui peuvent être placés sous quasi toutes les autres marques de combisteamer. Ainsi, les tiroirs chauffants Alto-Shaam peuvent être placés directement et de manière ergonomique sous votre four actuel. Si nécessaire, nous pouvons également fournir des cadres et des supports en inox personnalisés.

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Découvrez le goût d’Alto-Shaam

Vous êtes à la recherche de nouveaux appareils de cuisine ? Vous souhaitez un conseil personnalisé pour savoir quelle solution et quel appareil conviennent le mieux à votre cuisine ? Alors pensez à vous inscrire à une séance d’inspiration Alto-Shaam dans votre région. L’entrée est gratuite !

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La technique d’Alto-Shaam

L’utilisation des équipements d’Alto-Shaam vous permet de commencer plus tôt la préparation des plats que vous servirez plus tard, par exemple au déjeuner, au dîner, au souper, lors d’un banquet, d’un festival ou d’un service traiteur. Comme vous avez déjà un grand nombre de produits « on hold », votre équipe a l’esprit tranquille en cuisine. L’accent peut donc être entièrement mis sur la présentation et la distribution des plats.

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Contactez-nous et laissez-vous inspirer

Vous souhaitez obtenir plus d’informations sur les appareils ? Alto-Shaam Benelux dispose d’une belle salle d’exposition avec cuisine de démonstration qui se trouve à Utrecht. Nous nous ferons un plaisir de vous conseiller personnellement sur ce qu’Alto-Shaam peut faire pour vous et votre cuisine. Nous vous invitons à visiter notre salle d’exposition ou à assister à l’une des prochaines séances d’inspiration d’Alto-Shaam.

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Né de l’innovation : L’histoire d’Alto-Shaam

Nous sommes le leader du marché dans le domaine des équipements de cuisson. Nos produits sont conçus pour réduire la consommation d’énergie et d’eau et appliquent une technologie innovante telle que la technologie Halo Heat® pour des résultats finaux de haute qualité.

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