Alto-Shaam haalt de stress uit de keuken

Door toepassing van de Halo Heat® techniek in de Alto-Shaam apparatuur zoals warmhoudladen, warmhoudcabinetten, cook & hold, bain-maries, banquetingwagens, presentatie plateaus, enz, is Alto-Shaam in staat gerechten urenlang uitstekend warm te houden. Dit zonder enige concessie te doen aan de kwaliteit van het gerecht. Bij vleesgerechten zal de smaak en malsheid vaak sterk verbeteren. Door de producten te laten rusten zonder geforceerde warmte en luchtcirculatie zal het aanwezige vocht in het product blijven. Dit resulteert bij het serveren en na het snijden dat het vlees niet leeg loopt.

Het gebruik van Alto-Shaam apparatuur zorgt ervoor dat u eerder kunt starten met de bereiding van de gerechten die u later gaat serveren bij bijvoorbeeld ontbijt, lunch, diner, banqueting, festival of catering. Doordat u al een groot aantal producten “On Hold” klaar heeft staan, heeft uw team rust in de keuken. De focus kan daardoor volledig worden gericht op de presentatie en de uitgifte van de gerechten. Alto-Shaam apparatuur kan worden gebruikt voor heel veel toepassingen in de keuken. Denk onder andere aan, vlees- en visgerechten, groenten-, aardappel-, pasta- en rijstgerechten maar ook aan brood, tosti’s, snacks, bittergarnituur en patisserie. Maar ook bereidingstechnieken zoals smelten, konfijten, pocheren, drogen, rijzen, fermenteren enz., kunnen worden toegepast met holding of cook & hold apparatuur. De gebruiksmogelijkheden zijn dus zeer groot. Wat ervoor zal zorgen dat een Alto-Shaam een zeer rendabele investering is voor elke keuken, van klein tot groot, van eetcafé tot sterrenrestaurant, van foodtruck tot congrescentrum.