Alto-Shaam is al meer dan een halve eeuw producent van geavanceerde apparatuur voor de professionele keuken. Alto-Shaam is marktleider op het gebied van holding en cook & hold apparatuur. Het Halo Heat® systeem, de technologie waarmee Alto-Shaam wereldberoemd mee is geworden, zorgt voor superieure kwaliteit van de gerechten. Deze techniek omringt het te bereiden product van constante gelijkmatige warmte en temperatuur tijdens het braden en/of warmhouden van het gerecht. Door gebruik te maken van deze Halo Heat® techniek is Alto-Shaam in staat om gerechten ver vooruit te bereiden en tijdens de uitgifte tot urenlang uitstekend warm te houden, dit zonder door te garen, te verkleuren of gewichtsverlies. Tevens blijven alle natuurlijke smaakstoffen in het product behouden wat resulteert in zeer mals vlees en een natuurlijke smaaksensatie. Deze techniek wordt onder andere gebruikt in…

Lees meer

Alto-Shaam is al meer dan een halve eeuw producent van geavanceerde apparatuur voor de professionele keuken. Alto-Shaam is marktleider op het gebied van holding en cook & hold apparatuur. Het Halo Heat® systeem, de technologie waarmee Alto-Shaam wereldberoemd mee is geworden, zorgt voor superieure kwaliteit van de gerechten. Deze techniek omringt het te bereiden product van constante gelijkmatige warmte en temperatuur tijdens het braden en/of warmhouden van het gerecht. Door gebruik te maken van deze Halo Heat® techniek is Alto-Shaam in staat om gerechten ver vooruit te bereiden en tijdens de uitgifte tot urenlang uitstekend warm te houden, dit zonder door te garen, te verkleuren of gewichtsverlies. Tevens blijven alle natuurlijke smaakstoffen in het product behouden wat resulteert in zeer mals vlees en een natuurlijke smaaksensatie. Deze techniek wordt onder andere gebruikt in de holding, cook & hold, rookovens, droge bain-maries en verkoopvitrines van Alto-Shaam. Door te kiezen om te werken met Alto-Shaam holding of cook & hold apparatuur binnen uw bedrijf, vergroot u de capaciteit van uw keuken, heeft u meer controle over de kwaliteit van de gerechten, heeft u meer tijd en aandacht voor de opmaak, brengt u rust in de keuken en verlaagt u de stress en werkdruk.

Ontdek de techniek →

Alto-Shaam haalt de stress uit de keuken

Door toepassing van de Halo Heat® techniek in de Alto-Shaam apparatuur zoals warmhoudladen, warmhoudcabinetten, cook & hold, bain-maries, banquetingwagens, presentatie plateaus, enz, is Alto-Shaam in staat gerechten urenlang uitstekend warm te houden. Dit zonder enige concessie te doen aan de kwaliteit van het gerecht. Bij vleesgerechten zal de smaak en malsheid vaak sterk verbeteren. Door de producten te laten rusten zonder geforceerde warmte en luchtcirculatie zal het aanwezige vocht in het product blijven. Dit resulteert bij het serveren en na het snijden dat het vlees niet leeg loopt.

Het gebruik van Alto-Shaam apparatuur zorgt ervoor dat u eerder kunt starten met de bereiding van de gerechten die u later gaat serveren bij bijvoorbeeld ontbijt, lunch, diner, banqueting, festival of catering. Doordat u al een groot aantal producten “On Hold” klaar heeft staan, heeft uw team rust in de keuken. De focus kan daardoor volledig worden gericht op de presentatie en de uitgifte van de gerechten. Alto-Shaam apparatuur kan worden gebruikt voor heel veel toepassingen in de keuken. Denk onder andere aan, vlees- en visgerechten, groenten-, aardappel-, pasta- en rijstgerechten maar ook aan brood, tosti’s, snacks, bittergarnituur en patisserie. Maar ook bereidingstechnieken zoals smelten, konfijten, pocheren, drogen, rijzen, fermenteren enz., kunnen worden toegepast met holding of cook & hold apparatuur. De gebruiksmogelijkheden zijn dus zeer groot. Wat ervoor zal zorgen dat een Alto-Shaam een zeer rendabele investering is voor elke keuken, van klein tot groot, van eetcafé tot sterrenrestaurant, van foodtruck tot congrescentrum.

Lees meer

Ontdek Alto-Shaam

Alto-Shaam is niet alleen specialist in cook & hold en holding apparatuur, maar heeft ook een breed aanbod aan combisteamers, rookovens, rotisserie-ovens, gekoelde buffetwagens en verkoopvitrines. Alto-Shaam hecht veel waarde aan de ontwikkeling en verbetering van haar apparatuur en is daarbij voortdurend op zoek naar nieuwe innovatieve toepassingen. De combisteamers van Alto-Shaam hebben bijvoorbeeld een aantal extra functies zoals de mogelijkheid om zowel koud als warm te roken, cook & hold, pauze-, terugkoel- en droogfunctie. Zo hebben de nieuwe modellen rotisserie-ovens nu ook een automatisch reinigingsprogramma. Ons aanbod droge bain-maries is uitgebreid tot ruim achtenveertig verschillende modellen. Alto-Shaam levert een breed gamma aan kwalitatieve, innovatieve en technisch zeer hoogstaande producten.

Wilt u meer informatie over de apparatuur? Alto-Shaam Benelux heeft een prachtige showroom met demonstratie keuken welk is gevestigd in Utrecht. Graag adviseren wij u persoonlijk over wat Alto-Shaam voor u en uw keuken kan betekenen. U bent van harte welkom om onze showroom te bezoeken of aanwezig te zijn bij één van de komende Alto-Shaam inspiratiesessies.

Nu aanmelden →