REVOLUTIONAIRE TECHNIEK
VOOR DE PROFESSIONELE KEUKEN

Lees verder
 

ALTO-SHAAM, UW LEVERANCIER VAN PROFESSIONELE KEUKENAPPARATUUR

Alto-Shaam is gespecialiseerd in het ontwikkelen van kookapparatuur en kooksystemen die de kern vormen voor succesvolle en winstgevende foodservice programma’s in de verschillende bedrijfstakken van de commerciële voedselbereiding. Onze producten, die geleverd worden aan zeer uiteenlopende markten, garanderen het behoud van de voedselkwaliteit, dragen bij aan de terugdringing van afval en vermindering van energiekosten wat een snel rendement op de investering oplevert.

Alto-Shaam is niet alleen specialist in holding apparatuur, maar heeft ook een breed aanbod aan combisteamers, rookovens, rotisserie-ovens, gekoelde buffetwagens en verkoopvitrines. Alto-Shaam hecht veel waarde aan de ontwikkeling en verbetering van haar apparatuur en is daarbij voortdurend op zoek naar nieuwe innovatieve toepassingen. De combisteamers van Alto-Shaam hebben bijvoorbeeld een aantal extra functies zoals de mogelijkheid om zowel koud als warm te roken, cook & hold, pauze-, terugkoel- en droogfunctie. Zo hebben de nieuwe modellen rotisserie-ovens nu ook een automatisch reinigingsprogramma. Ons aanbod bain-maries is uitgebreid tot ruim achtenveertig verschillende modellen. Alto-Shaam levert een breed gamma aan kwalitatieve, innovatieve en technisch zeer hoogstaande producten.

Lees verder

EEN OPLOSSING VOOR ELKE KEUKEN

Combisteamers

De combisteamers van Alto-Shaam zijn ongeëvenaard in prestatie, precisie, kwaliteit en betrouwbaarheid. De alles-in-één oplossing voor de efficiënte en consistente bereiding van uw gerechten. Van kleine hoeveelheden voor een druk à la carte restaurant tot het produceren van grote hoeveelheden voor bijvoorbeeld party catering. Naast de standaard bereidingsprocessen zoals stomen, convectie en combi-stomen, beschikken de machines over extra functies als drogen, terugkoelen, pauze functie, cook & hold, regenereren, koud- en warm roken. Eveneens beschikken de machines over een automatisch reinigingssysteem. De Alto-Shaam combisteamers hebben door de bouw van de machine een zeer laag water- en energieverbruik met minimale onderhoudskosten. Ontdek onze combisteamers: de CT Express™ voor de keuken met beperkte ruimte, de CT PROformance™ met intuïtieve touchscreen bediening en vele mogelijkheden of de CT Classic™ met klassieke eenvoudige bediening.

Bekijk het assortiment

Vector Multi-Cook ovens

Een wereldprimeur in oven technologie. De Vector Multi-Cook oven is de eerste oven met daadwerkelijk twee, drie of vier afzonderlijke niveaus. Stel je de flexibiliteit en mogelijkheden eens voor: één oven met de mogelijkheid om op elk niveau de temperatuur, ventilatorsnelheid en tijd onafhankelijk in te stellen. Zonder enige smaak of geur overdracht. Overal eenvoudig te plaatsen zonder afzuigkap, dus zeer geschikt voor productie en uitgifte van gerechten voor ontbijt, lunch of diner. Ideaal voor het afbakken van gerechten in een lunchroom of bakery. Belangrijk voordeel ten opzichte van bestaande ovens is dat de Vector Multi-Cook oven erg snel is (tot wel 75% sneller) door de vier afzonderlijke niveaus kun je vier bereidingen tegelijkertijd doen en halveert de mise en place en uitgifte tijd. Door het unieke luchtgordijn blijft de oven op temperatuur ook als de ovendeur langdurig geopend is.

Bekijk het assortiment

Cook & Hold Ovens

Alto-Shaam Cook & Hold ovens zijn zeer geschikt voor lage-temperatuur bereidingen door middel van de Halo Heat® Technology. Deze techniek zorgt ervoor dat gerechten perfect bereid en/of warm gehouden kunnen worden zonder dat controle noodzakelijk is. Vleesgerechten blijven zeer mals en zacht zonder vocht te verliezen, te verkleuren of uit te drogen. Gerechten kunnen tot uren warm gehouden worden zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit. De oven is uitermate geschikt voor het regenereren van maaltijden op elke locatie. Maak extra tijd vrij om over nacht te bereiden zoals stoofgerechten, bouillons, konfijten, drogen en zelfs yoghurt. Eenvoudig te installeren zonder afzuigkap of aan- en afvoer van water. Cook & Hold ovens hebben een zeer laag energieverbruik en zijn in de meeste gevallen eenvoudig aan te sluiten op 230 V.

Bekijk het assortiment

Rookovens

De rookovens van Alto-Shaam zijn ideaal voor de innoverende vakman in restaurant of retail die gedurfde nieuwe smaken wil introduceren op de menukaart. Creëer je eigen smaak en signatuur door gerechten warm of koud te roken met echt hout. Bereid uw gerechten zonder toevoeging van overbodige additieven. Experimenteer met dranken, kruiden of specerijen. De Alto-Shaam rookovens zijn zeer geschikt voor lage-temperatuur bereidingen door middel van de Halo Heat® technology. Deze techniek zorgt ervoor dat gerechten perfect gerookt en/of gegaard kunnen worden. U heeft volledige controle over de rooktijd, oventemperatuur en bereidingstijd of kerntemperatuur. Bespaar aanzienlijk op inkoop van gerookte producten door zelf te roken in eigen productie. De rookovens zijn eenvoudig te installeren zonder afzuigkap en aan- en afvoer van water. De rookovens hebben een laag energieverbruik.

Bekijk het assortiment

Rotisserie ovens

De Alto-Shaam Rotisserie ovens zijn echte “blikvangers”. Grill een volle belading gevogelte in slechts de helft van de tijd. Bereid 24 hele kippen in slechts 45 minuten. Grillen en daarna direct warmhouden op de juiste temperatuur. Producten blijven lang krokant zonder uit te drogen. Verleid uw gasten met het in het zicht bereide geroosterde gerechten.

Bekijk het assortiment

Warmhoudladen

Alto-Shaam is wereldberoemd geworden met de uitvinding van de Halo Heat® technology. Deze techniek wordt toegepast in bijna alle Alto-Shaam producten. De techniek zorgt ervoor dat gerechten tot uren warm en “stand-by” gehouden kunnen worden op elke gewenste temperatuur. Vlees- en gevogeltegerechten worden juist zeer mals en krijgen meer smaak zonder vocht of kleur te verliezen. Ook kunnen o.a. groenten, aardappelen, bijgerechten, visgerechten en patisserie worden voorbereid. De warmhoudladen zijn uitermate geschikt voor elk type restaurant. Warmhoudcabinetten zijn de ideale oplossing voor groepen en partijen. De banquetingwagens zijn onmisbaar wanneer u snel en efficiënt grote diners wilt serveren.

Bekijk het assortiment

Warmhoudcabinetten

Alto-Shaam is wereldberoemd geworden met de uitvinding van de Halo Heat® technology. Deze techniek wordt toegepast in bijna alle Alto-Shaam producten. De techniek zorgt ervoor dat gerechten tot uren warm en “stand-by” gehouden kunnen worden op de gewenste temperatuur. Vlees- en gevogeltegerechten worden juist zeer mals en krijgen meer smaak, zonder vocht of kleur te verliezen. Ook kunnen o.a. groenten, aardappelen, bijgerechten, visgerechten en patisserie worden voorbereid. Warmhoudcabinetten zijn de ideale oplossing voor groepen en partijen. De banquetingwagens zijn onmisbaar wanneer u snel en efficiënt grote diners wilt serveren. De warmhoudcabinetten zijn uitermate geschikt voor elk type restaurant.

Bekijk het assortiment

Banquetingwagens

Alto-Shaam maakt elk feest of evenement tot een succes. Door de Halo Heat® Technology toe te passen in de grotere holding kasten, kunnen tot 192 borden per systeem vooraf worden klaargezet. Dit zorgt ervoor dat u de gerechten in alle rust ruim van tevoren kunt dresseren. De gerechten kunnen zelfs een dag eerder worden klaargezet in de koeling. Voor uitgifte eenvoudig regenereren in de Alto-Shaam combisteamer en daarna warmhouden tot uitgifte. Gerechten blijven tot uren serveerklaar, zonder uit te drogen of te verkleuren. De banquetingwagens zijn de ideale oplossing voor elk evenement. U kunt grote groepen serveren met minder koks. Dit resulteert in een veel kortere uitserveertijd. Al uw gasten krijgen snel en warm de gerechten uitgeserveerd. Dit zonder enige stress in en vanuit de keuken.

Bekijk het assortiment

Verwarmde verkoopvitrines

Alto-Shaam heeft naast een groot aanbod apparatuur voor de horeca ook een zeer ruim assortiment vitrines speciaal ontworpen en geproduceerd voor de retailmarkt. Door de befaamde Halo Heat® technology toe te passen in de Alto-Shaam zelfbedienings- en verwarmde verkoopvitrines, blijven de gepresenteerde gerechten tot urenlang vers. Dit zonder verder te garen maar met behoud van kleur en smaak. Door de mooie gebruikte materialen en uitgelichte presentatie, is de vitrine een echte blikvanger en meerwaarde in de winkel. Alto-Shaam is de specialist in Grab and Go pizza, broodjes, maaltijden en rotisserie.

Bekijk het assortiment

Verwarmde snijplateaus

Alto-Shaam is wereldberoemd geworden met de uitvinding van de Halo Heat® technology. Deze techniek wordt ook toegepast in de verwarmde snijplateaus. De speciaal ontworpen snijplank wordt vanaf de bodem verwarmd. De temperatuur hiervan is op drie niveaus in te stellen. Vanaf de bovenzijde worden gerechten nog verwarmd door de infraroodlampen. Gerechten kunnen worden gepresenteerd of getrancheerd in het zicht van de gasten. Dit zonder uit te drogen, te verkleuren of smaak te verliezen. Op het verwarmingsplateau kunnen producten tot wel een uur warm gehouden worden. Een snijplateau kan worden uitgerust met een enkele of dubbele lamp en met of zonder een hygiënische ruit.

Bekijk het assortiment

Bain-maries

Betere kwaliteit van eten presenteren en gerechten langer en mooier warmhouden. De bain-maries van Alto-Shaam worden niet verwarmd door water, maar door de unieke Halo Heat® technology. Dit zorgt voor een zeer gelijkmatige warmteverdeling. Indien gewenst kan per GN pan/compartiment de temperatuur afzonderlijk geregeld en afgestemd worden op het gerecht. Dit zorgt ervoor dat gerechten kleur en smaak behouden en veel langer geschikt blijven om te serveren. Daardoor wordt de “waste” tot een minimum beperkt. Alto-Shaam drop-in bain-maries zijn veilig, hebben geen onderhoud nodig en zijn dankzij het “water-less” design gemakkelijk overal in te bouwen.

Bekijk het assortiment

Drop-in Warmhoudplaten

De Alto-Shaam Drop-in Warmhoudplaten zijn ontworpen om direct te plaatsen in de counter of buffet. De warmhoudplaten kunnen worden geplaatst gelijk aan de oppervlakte van het werkblad. Vaak gemaakt in combinatie met natuursteen of graniet, zodat de plaat verzonken is en daardoor een mooie presentatie geeft van de gerechten. De toegepaste Halo Heat® technology zorgt voor een optimale zeer gelijkmatige warmte verdeling van de plaat. De plaat is instelbaar van 15°C tot 93°C en is daardoor geschikt voor een groot aanbod variëteiten aan gerechten. De warmhoudplaten zijn verkrijgbaar in vier verschillende maatvoeringen en door de geringe diepte toe te passen in meerdere situaties. De visuele presentatie en aantrekkingskracht van de gerechten zal zorgen voor een verhoogde gasttevredenheid en meer rendement.

Bekijk het assortiment

Quickchillers™ en gekoelde buffetwagens

Alto-Shaam is niet alleen specialist in thermische apparatuur, maar heeft ook een aanbod aan koeling en quickchillers. Bewaar uw voedsel veilig volgens de eisen van HACCP. Vul de Alto-Shaam gekoelde buffetwagen met de reeds bereide gerechten en vervoer deze naar iedere gewenste locatie. Eenvoudig te verplaatsen door de standaard wielen. De gekoelde buffetwagens hebben een laag energieverbruik en zijn gemakkelijk te installeren op basis van een 230 V aansluiting. De verstelbare rekken zijn praktisch in gebruik. De behuizing is gemaakt van hoogwaardige roestvrijstaal geschikt voor “heavy duty” en voorzien van stootbumper, handgrepen en grote wielen.

Bekijk het assortiment

Combisteamer onderstellen & inrijwagens opties

Alto-Shaam heeft een ruim aanbod aan onderstellen en inrijwagens ten behoeve van de Alto-Shaam combisteamers. Daarnaast zijn er universele onderstellen die geschikt zijn om te plaatsen onder nagenoeg elk ander merk combisteamer. Dit zorgt ervoor dat de Alto-Shaam warmhoudladen direct en ergonomisch onder uw huidige oven geplaatst kunnen worden. Indien gewenst kunnen wij ook RVS maatwerk frames en onderstellen leveren.

Bekijk het assortiment

Alto-shaam accessoires, toebehoren en onderdelen

Bij verschillende apparaten is het mogelijk om accessoires of toebehoren apart te bestellen. Denk bijvoorbeeld aan roosters, lekbakken, etagères, spiesen, enz. Heeft u vragen over accessoires, toebehoren of onderdelen voor uw apparatuur, neem dan gerust contact met ons op.

Bekijk het assortiment

Ontdek de smaak van Alto-Shaam

Bent u zich aan het oriënteren op nieuw keukenapparatuur? Wilt u advies op maat over welke oplossing en apparaat het beste in uw keuken past? Meldt u zich dan zeker aan voor een Alto-Shaam inspiratiesessie in uw regio. De toegang is gratis!

Lees verder

Techniek van Alto-Shaam

Het gebruik van Alto-Shaam apparatuur zorgt ervoor dat u eerder kunt starten met de bereiding van de gerechten die u later gaat serveren bij bijvoorbeeld ontbijt, lunch, diner, banqueting, festival of catering. Doordat u al een groot aantal producten “on hold” klaar heeft staan, heeft uw team rust in de keuken. De focus kan daardoor volledig worden gericht op de presentatie en de uitgifte van de gerechten.

Lees over onze techniek

Kom in contact en laat je inspireren

Wilt u meer informatie over de apparatuur? Alto-Shaam Benelux heeft een prachtige showroom met demonstratie keuken welk is gevestigd in Utrecht. Graag adviseren wij u persoonlijk over wat Alto-Shaam voor u en uw keuken kan betekenen. U bent van harte welkom om onze showroom te bezoeken of aanwezig te zijn bij één van de komende Alto-Shaam inspiratiesessies.

Neem contact op

Geboren uit innovatie: Het verhaal van Alto-Shaam

Wij zijn marktleider op het gebied van kookapparatuur. Onze producten zijn ontworpen om het verbruik van energie en water te verminderen en innovatieve technologie zoals Halo Heat® technology toe te passen voor hoogwaardige eindresultaten.

Lees over onze geschiedenis