UNE SOLUTION POUR CHAQUE CUISINE
Fours Vector Multi-Cook
"Une première mondiale en matière de technologie des fours. En effet, le four Vector Multi-Cook est le premier four à disposer effectivement de deux, trois ou quatre niveaux distincts. Imaginez la flexibilité et les possibilités : un seul four avec la possibilité de régler indépendamment la température, la vitesse du ventilateur et la durée à n’importe quel niveau. Sans transfert de goût ou d’odeur. Facile à placer partout où il n’y a pas de hotte aspirante, il convient donc parfaitement à la production et à la distribution de plats pour le déjeuner, le dîner ou le souper. Idéal pour la cuisson des plats dans une cantine ou une boulangerie. Un avantage important par rapport aux fours existants est que le four Vector Multi-Cook est très rapide (jusqu’à 75 % plus rapide). Grâce aux quatre niveaux distincts, vous pouvez préparer quatre plats en même temps, ce qui réduit de moitié le temps de mise en place et de distribution. Le rideau d’air unique en son genre maintient le four à la bonne température, même lorsque la porte du four reste ouverte pendant une longue période."
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Fours Cook & Hold
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Fumoirs
Les fumoirs d’Alto-Shaam sont idéaux pour les professionnels innovateurs de la restauration ou de la vente au détail qui souhaitent introduire de nouvelles saveurs audacieuses dans leur menu. Créez votre propre saveur et votre propre signature en fumant des plats chauds ou froids avec du vrai bois. Préparez vos plats sans ajouter d’additifs inutiles. Tentez des expériences avec des boissons, des herbes ou des épices. Les fumoirs Alto-Shaam conviennent parfaitement à la cuisson à basse température grâce à la technologie Halo Heat®. Cette technique permet d’obtenir des plats parfaitement fumés et/ou cuits. Vous avez un contrôle total sur le temps de fumage, la température du four, le temps de cuisson ou la température à cœur. Faites des économies considérables sur l’achat de produits fumés en fumant votre propre production. Les fumoirs sont faciles à installer sans hotte aspirante et sans alimentation ni évacuation d’eau. Les fumoirs consomment peu d’énergie.
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Fours à rôtissoire
Les fours à rotissoire d’Alto-Shaam attirent tous les regards. Faites griller une charge complète de volaille en deux fois moins de temps. Préparez 24 poulets entiers en seulement 45 minutes. Grillez et gardez au chaud immédiatement à la bonne température. Les produits restent longtemps croquants sans se dessécher. Tentez vos clients avec les aliments grillés préparés en vue.
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Tiroirs chauffants
Alto-Shaam est devenu mondialement célèbre grâce à l’invention de la technologie Halo Heat®. Cette technique est utilisée dans presque tous les produits d’Alto-Shaam. Grâce à cette technologie, les plats peuvent être maintenus au chaud et en « stand-by » à la température souhaitée pendant des heures. Les plats de viande et de volaille deviennent très tendres et acquièrent plus de saveur sans perdre leur humidité ou leur couleur. Il est également possible de préparer des légumes, des pommes de terre, des plats d’accompagnement, des plats de poisson et des pâtisseries. Les tiroirs chauffants sont idéaux pour tout type de restaurant. Les armoires de maintien au chaud sont la solution idéale pour les groupes et les fêtes. Les chariots de banquet sont indispensables si vous voulez servir de grands repas rapidement et efficacement.
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Armoires de maintien au chaud
Alto-Shaam est devenu mondialement célèbre grâce à l’invention de la technologie Halo Heat®. Cette technique est utilisée dans presque tous les produits d’Alto-Shaam. Grâce à cette technologie, les plats peuvent être maintenus au chaud et en « stand-by » à la température souhaitée pendant des heures. Les plats de viande et de volaille deviennent très tendres et acquièrent plus de saveur sans perdre leur humidité ou leur couleur. Il est également possible de préparer des légumes, des pommes de terre, des plats d’accompagnement, des plats de poisson et des pâtisseries. Les armoires de maintien au chaud sont la solution idéale pour les groupes et les fêtes. Les chariots de banquet sont indispensables si vous voulez servir de grands repas rapidement et efficacement. Les armoires de maintien au chaud sont idéaux pour tout type de restaurant.
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Chariots de banquet
Alto-Shaam fait de chaque fête ou événement un succès. En appliquant la technologie Halo Heat® dans les grandes armoires de stockage, il est possible de préparer jusqu’à 192 planches par système. Cela vous permet de préparer les plats suffisamment à l’avance. Les plats peuvent même être préparés un jour plus tôt au réfrigérateur. Il suffit de le régénérer dans le combisteamer Alto-Shaam avant de le servir et de le garder au chaud jusqu’au moment de servir. Les plats restent prêts à être servis pendant des heures, sans se dessécher ni se décolorer. Les chariots de banquet sont la solution idéale pour tout événement. Vous pouvez servir de grands groupes avec moins de cuisiniers. Le temps de service est ainsi réduit. Tous vos invités seront servis chauds et rapidement. Et ce, sans aucun stress dans et hors de la cuisine.
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Bain-maries
Une présentation des aliments de meilleure qualité et une conservation des aliments au chaud plus longtemps. Les bains-marie d’Alto-Shaam ne sont pas chauffés par l’eau, mais par la technologie unique Halo Heat®. Cela garantit une distribution très uniforme de la chaleur. Si nécessaire, la température de chaque bac / compartiment GN peut être contrôlée séparément et adaptée au plat. Les plats conservent ainsi leur couleur et leur saveur et peuvent être servis beaucoup plus longtemps. Cela réduit les déchets au minimum. Les bains-marie Alto-Shaam sont sûrs, ne nécessitent aucun entretien et, grâce à leur conception « sans eau », ils peuvent être facilement intégrés n’importe où.
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Options de supports et chariots
Alto-Shaam propose une large gamme de bases et de chariots pour les combisteamers d’Alto-Shaam. Il existe également des supports universels qui peuvent être placés sous quasi toutes les autres marques de combisteamer. Ainsi, les tiroirs chauffants Alto-Shaam peuvent être placés directement et de manière ergonomique sous votre four actuel. Si nécessaire, nous pouvons également fournir des cadres et des supports en inox personnalisés.
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