Une histoire d’innovation

1950

JERRY MAAHS

…fait ses premiers pas dans le secteur de la restauration en étant l’un des premiers franchisés de la chaîne Chicken Delight. Avec une expansion à 13 succursales dans le secteur de la livraison à domicile, Maahs était à la recherche d’une solution pour maintenir les aliments correctement au chaud, surtout pendant les hivers froids du Wisconsin.

1960

HALO HEAT

En faisant des expériences, Jerry enroule les câbles chauffants autour de récipients isolés et c’est ainsi que le concept des armoires de maintien de la chaleur Halo Heat est né. La technologie Halo Heat a fait ses débuts à la National Restaurant Association de Chicago en 1968.

1970

COOK & HOLD

Répondant aux souhaits d’un client, Alto-Shaam a commencé à tester la cuisson à basse température, la cuisson de nuit et le maintien au chaud des côtes de bœuf. La technique de cuisson Cook & Hold est alors développée.

1980

COMBITHERM

En pensant au-delà de la cuisson à basse température, Jerry prévoyait une croissance de l’activité avec les combisteamers. Alto-shaam a été l’un des premiers fabricants à introduire le Combitherm aux États-Unis. Les vitrines de service et de vente chauffées ont rapidement suivi.

1990

EXPANSION ET PREMIÈRES INSTALLATIONS

Dans les années 1990, Alto-Shaam double la taille de son usine de Menomonee Falls et étend ses activités en France et au Canada. Alto-Shaam réalise également réalisé la première installation sur un bateau de croisière et la première installation en Antarctique.

2000

STEVE MAAHS

…le fils de Jerry, est nommé président et directeur des opérations et Karen Hansen, la fille de Jerry, est nommée PDG. Alto-Shaam devient l’un des premiers fabricants d’équipements de cuisson professionnels à se concentrer sur la durabilité. La friteuse FryTech™ d’Alto-Shaam remporte en 2007 le prix NRA Kitchen Innovations Award et en 2008 le prix Governor’s New Product Award. Les catégories de produits Quickchiller et Rotisserie sont présentées.

2010

COMBITOUCH® & CT PROFORMANCE™

Alto-Shaam présente le nouveau panneau de commande CombiTouch pour le four Combitherm et remporte le KI Award en 2010 et le NAFEM What’s Cool® award en 2011. Avec l’introduction du Combitherm CT PROformance en 2014, les chefs obtiennent un contrôle total des éléments avec rapidité, précision et performance.

2014

Création d’Alto-Shaam Benelux

Alto-Shaam démarre en janvier 2014 à Utrecht, le centre des Pays-Bas. Alto-Shaam Benelux est une société indépendante et importe la gamme complète d’Alto-Shaam directement de l’usine de Menomonee Falls Wisconsin USA. Alto-Shaam Benelux est le distributeur pour la Belgique, le Luxembourg et les Pays-Bas.

2018

Introduction des fours Vector Multi Cook, une première mondiale dans la technologie des fours.

En effet, le four Vector Multi Cook est le premier four à disposer effectivement de deux, trois ou quatre niveaux distincts. Imaginez la flexibilité et les possibilités : un seul four avec la possibilité de régler indépendamment la température, la vitesse du ventilateur et la durée à n’importe quel niveau. Sans transfert de goût ou d’odeur. Facile à placer partout sans hotte aspirante.