Savez-vous ce qui nous distingue ?
Cuisinez la nuit. – Commencez à cuisiner la veille pour réduire les coûts de main-d’œuvre. Le lendemain, votre plat est parfaitement préparé et prêt à être servi.
Plus d’options de menu. – Les fours Cook & Hold sont disponibles dans toutes les tailles et avec toutes sortes d’options. Même dans la plus petite des cuisines, il est possible d’élargir le menu et d’obtenir le même résultat à chaque fois. La fonction de programmation des modèles les plus luxueux vous permet d’enregistrer huit recettes, que vous pouvez sélectionner en appuyant sur un bouton.
Facile à utiliser. – Réglez la température de maintien à l’aide des commandes faciles pour cuisiner à l’heure ou utilisez le thermomètre pour cuire quelque chose à une certaine température avec les commandes de luxe. Le four passe automatiquement en mode maintien lorsque le cycle de cuisson est terminé.
Augmentation du rendement alimentaire. – Obtenez plus de portions d’un même morceau de viande pour une marge bénéficiaire plus élevée. Les fours Cook & Hold d’Alto-Shaam ont environ 18 % de pertes de protéines en moins que les fours à convection traditionnels.
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
- Capacité – Jusqu’à 18 kg, 5 GN 1/1
- Plage de températures – De 16°C à 163°C.
- Technologie Heat® – cuisson précise sans ventilateur ni ajout d’eau. Il en résulte une chaleur constante et uniforme, sans dessèchement ni décoloration.
- ChefLinc™ – Logiciel de gestion à distance du four basé sur le cloud (uniquement sur le modèle DeLuxe)
- SureTemp™ – Récupération de chaleur (uniquement sur le modèle DeLuxe)
- Diffuseurs d’air réglables – Les grilles situées en bas et en haut permettent un flux d’air naturel pour contrôler l’humidité dans l’armoire.
- Precision Control – Carte de contrôle numérique pour un réglage précis au degré près de la température.
- Sonde de température à cœur – Capteur central amovible extensible à six unités.
- HACCP – Collecte de données (uniquement sur le modèle DeLuxe)
- Easy Recipe –Chargement et téléchargement via le port USB
- Mémoire programmable – Comporte des boutons de menu programmables.
- Facile à installer – Facile à utiliser partout, sans alimentation en eau ni extracteur.
- Cusiner sur place – Les roulettes fournies en version standard permettent de déplacer facilement l’appareil.
- Pas d’eau – L’absence de déplacement d’air fait qu’il est inutile d’ajouter de l’humidité supplémentaire.
- Formes rectangulaires – La conception permet d’intégrer facilement l’appareil, par-dessus ou par-dessous, pour un aménagement efficace de la cuisine.
- Rendement accru – En cuisant à basse température, sans circulation d’air et avec une chaleur constante et uniforme.
- Facile à utiliser– Aucune surveillance n’est nécessaire et le nettoyage se fait facilement grâce aux boutons de commande intuitifs.
- Moins de stress – Vous produisez avant la ruée et gardez les poulets en « stand by » jusqu’à la demande des clients.
- Réduction des heures de travail – Les systèmes Cook & Hold contribueront à une économie importante d’heures de travail lors de la distribution (déjeuner, dîner et souper et banquet).
Support
Chez Alto-Shaam, nous savons que le four est le cœur de toute cuisine. C’est pourquoi nous nous efforçons de concevoir et de fabriquer des produits qui fonctionnent parfaitement aux moments les plus cruciaux. Notre équipe dévouée vous fournira le service et le soutien dont vous avez besoin. Des conseils d’installation à la formation à l’utilisation de nos machines, vous pouvez compter sur le soutien dont vous avez besoin.
