Four Cook & Hold 1200-TH

Des revenus plus élevés La technologie Halo Heat® de nos fumoirs permet de conserver au maximum l’humidité du produit et d’obtenir une cuisson uniforme. Les fours sont équipés d’un câblage thermique unique, la cavité du four est entourée d’une chaleur douce et précise qui permet de cuire ou de fumer les aliments de manière uniforme et de conserver l’humidité et donc le goût. Sans utilisation de ventilateurs, d’éléments chauffants agressifs et sans ajout d’humidité.

Productivité accrue L’utilisation d’un four Cook & Hold permet une meilleure répartition de la charge de travail et soulage plusieurs équipements. Nos fumoirs sont parfaitement adaptés à diverses préparations culinaires telles que la cuisson, le ragoût, le rôtissage, la régénération et le maintien au chaud. Un fonctionnement simple et intuitif assure un vrai confort d’utilisation.

Contrôle intuitif des opérations (Simple ou DeLuxe) Nos fours sont intentionnellement conçus pour être simples, avec un fonctionnement par icônes. Un seul bouton permet de régler les températures, les temps de fumage, de cuisson et de maintien. Vous pouvez facilement sauvegarder des recettes. Cela permet de garantir la cohérence de la préparation. Ou vous pouvez choisir une commande DeLuxe qui vous permet de lancer un programme enregistré en choisissant la bonne photo du plat.

Tendreté naturelle de la viande La technologie Halo Heat respecte chaque morceau de viande du début à la fin, ce qui permet d’obtenir un produit final de qualité supérieure à moindre coût. Tirez le meilleur parti des morceaux de viande moins chers et sous-utilisés et obtenez un produit plus humide, plus tendre et plus savoureux. Une heure dans le fumoir commercial équivaut à 1 à 2 jours de séchage dans une armoire de vieillissement à sec.

Coûts réduits grâce à la préparation par vos soins Réduisez vos coûts de main-d’œuvre et d’exploitation en éliminant les équipements traditionnels à forte intensité de main-d’œuvre. Récupérez 12 à 16 heures non productives en fumant, en préparant et en maintenant la chaleur en attente la nuit.

Faible consommation d’énergie Grâce à la technologie brevetée Halo Heat®, l’équipement a une très faible consommation d’énergie.