Bekijk waar wij ons in onderscheiden
‘s Nachts koken. – Begin de avond van tevoren al met koken om arbeidskosten te besparen. De volgende dag is uw gerecht perfect bereid en klaar om te worden opgediend.
Meer menumogelijkheden. – Cook & Hold-ovens zijn beschikbaar in allerlei formaten en met allerlei opties. Zelfs in de kleinste keukens kan het worden menu uitgebreid, waarbij elke keer weer hetzelfde resultaat wordt behaald. Met de programmeerfunctie op de luxere modellen kunt u acht recepten opslaan, zodat u ze daarna met één druk op de knop kunt selecteren.
Eenvoudig te bedienen. – Stel de bewaartemperatuur met de eenvoudige bediening in om op tijd te koken of gebruik de thermometer om iets tot een bepaalde temperatuur te bereiden met de luxe bediening. De oven schakelt automatisch over op de bewaarstand als de kookcyclus is voltooid.
Grotere voedselopbrengst. – Haal meer porties uit hetzelfde stuk vlees voor een hogere winstmarge. Cook & Hold-ovens van Alto-Shaam hebben ongeveer 18% minder eiwitverlies dan traditionele convectie-ovens.
KEY FEATURES
- Capaciteit – tot 18kg 5 maal 1/1 GN
- Temperatuurbereik – 16ᵒC tot 163ᵒC
- Heat® techniek – bereiden met precisie zonder gebruik te maken van een fan of water toevoeging.
Wat resulteert in een constante gelijkmatige warmte zonder uit te drogen of te verkleuren.
- ChefLinc™ – cloud-based remote oven management software ( alleen op de DeLuxe model)
- SureTemp™ – heat recovery (alleen op de DeLuxe model)
- Instelbare luchtroosters – de roosters aan de onder- en bovenzijde zorgen voor een natuurlijke luchtstroom
waarmee de luchtvochtigheid in de kast wordt geregeld.
- Precision Control – digitaal control board voor tot op de graad nauwkeurige temperatuurinstelling.
- Kerntemperatuurvoeler – uitneembare kernvoeler uit te breiden tot zes stuks.
- HACCP – data collectie ( alleen op de DeLuxe model)
- Easy Recipe – upload and download via USB port
- Programmeerbaar geheugen – voorzien van programmeerbare menuknoppen.
- Eenvoudig te plaatsen – eenvoudig overal toepasbaar, zonder aan- en afvoer van water en of afzuigkap.
- Koken op locatie – door de standaard geleverde wielen is de apparatuur gemakkelijk overal te (ver)plaatsen.
- Geen water – er is geen luchtverplaatsing wat toevoeging van extra vocht overbodig maakt.
- Rechthoekige vormen – het design maakt het mogelijk de apparatuur eenvoudig in, op of onder te bouwen voor een efficiënte keukenindeling.
- Meer rendement – door op lage temperatuur te bereiden, zonder luchtcirculatie met een constante gelijkmatige warmte.
- Eenvoudig in gebruik- door de intuïtieve bedieningsknoppen, geen toezicht noodzakelijk en eenvoudig te reinigen.
- Reduceert stress – produceer gerechten voor de drukte en houdt deze “stand-by” tot uitvraag.
- Arbeidsuren reductie – Cook & Hold systemen zullen bijdragen tot een aanzienlijke arbeidsuren besparing tijdens de uitgifte van ontbijt, lunch, diner en banqueting
Support
Bij Alto-Shaam begrijpen we dat de oven het hart is van iedere keuken. Daarom zijn we gedreven om producten te ontwerpen en fabriceren die op de meest cruciale momenten vlekkeloos presteren. Ons team is zeer toegewijd en voorzien u van de service en support die u nodig heeft. Van installatie advies tot training in het gebruik van onze machines: u kunt op de ondersteuning die u nodig heeft rekenen.
