500-TH Cook & Hold Oven DeLuxe Control

 

Alto-Shaam Cook Hold ovens zijn zeer geschikt voor lage-temperatuur bereidingen door middel van de Halo Heat® technologie. Deze techniek zorgt ervoor dat gerechten perfect bereid en/of warm gehouden kunnen worden zonder dat controle noodzakelijk is. Vleesgerechten worden zeer mals en zacht zonder vocht te verliezen, te verkleuren of uit te drogen. Gerechten kunnen tot uren warm gehouden worden zonder afbreuk te doen aan de kwaliteit. De oven is uitermate geschikt voor het regenereren van maaltijden op elke locatie, of maak extra tijd vrij om over nacht te bereiden zoals; stoofgerechten, bouillons, konfijten, drogen en zelfs yoghurt. Eenvoudig te installeren zonder afzuigkap of aan- en afvoer van water. Cook Hold ovens hebben een zeer laag energieverbruik en zijn in de meeste gevallen eenvoudig aan te sluiten op 230 V.

Bekijk waar wij ons in onderscheiden

’s Nachts koken. – Begin de avond van tevoren al met koken om arbeidskosten te besparen. De volgende dag is uw gerecht perfect bereid en klaar om te worden opgediend. 

Meer menumogelijkheden. – Cook & Hold-ovens zijn beschikbaar in allerlei formaten en met allerlei opties. Zelfs in de kleinste keukens kan het worden menu uitgebreid, waarbij elke keer weer hetzelfde resultaat wordt behaald. Met de programmeerfunctie op de luxere modellen kunt u acht recepten opslaan, zodat u ze daarna met één druk op de knop kunt selecteren.

 

Eenvoudig te bedienen. – Stel de bewaartemperatuur met de eenvoudige bediening in om op tijd te koken of gebruik de thermometer om iets tot een bepaalde temperatuur te bereiden met de luxe bediening. De oven schakelt automatisch over op de bewaarstand als de kookcyclus is voltooid.

Grotere voedselopbrengst. – Haal meer porties uit hetzelfde stuk vlees voor een hogere winstmarge. Cook & Hold-ovens van Alto-Shaam hebben ongeveer 18% minder eiwitverlies dan traditionele convectie-ovens.

KEY FEATURES

  • Capaciteit – tot 18kg  5 maal 1/1 GN
  • Temperatuurbereik – 16ᵒC tot 163ᵒC
  • Heat® techniek – bereiden met precisie zonder gebruik te maken van een fan of water toevoeging.
    Wat resulteert in een constante gelijkmatige warmte zonder uit te drogen of te verkleuren.
  • ChefLinc™ – cloud-based remote oven management software ( alleen op de DeLuxe model)
  • SureTemp™ – heat recovery  (alleen op de DeLuxe model)
  • Instelbare luchtroosters – de roosters aan de onder- en bovenzijde zorgen voor een natuurlijke luchtstroom
    waarmee de luchtvochtigheid in de kast wordt geregeld.
  • Precision Control – digitaal control board voor tot op de graad nauwkeurige temperatuurinstelling.
  • Kerntemperatuurvoeler – uitneembare kernvoeler uit te breiden tot zes stuks.
  • HACCP – data collectie ( alleen op de DeLuxe model)
  • Easy Recipe – upload and download via USB port
  • Programmeerbaar geheugen – voorzien van programmeerbare menuknoppen.
  • Eenvoudig te plaatsen – eenvoudig overal toepasbaar, zonder aan- en afvoer van water en of afzuigkap.
  • Koken op locatie – door de standaard geleverde wielen is de apparatuur gemakkelijk overal te (ver)plaatsen.
  • Geen water – er is geen luchtverplaatsing wat toevoeging van extra vocht overbodig maakt.
  • Rechthoekige vormen – het design maakt het mogelijk de apparatuur eenvoudig in, op of onder te bouwen voor een efficiënte keukenindeling.
  • Meer rendement – door op lage temperatuur te bereiden, zonder luchtcirculatie met een constante gelijkmatige warmte.
  • Eenvoudig in gebruik- door de intuïtieve bedieningsknoppen, geen toezicht noodzakelijk en eenvoudig te reinigen.
  • Reduceert stress – produceer gerechten voor de drukte en houdt deze “stand-by” tot uitvraag.
  • Arbeidsuren reductie – Cook & Hold systemen zullen bijdragen tot een aanzienlijke arbeidsuren besparing tijdens de uitgifte van ontbijt, lunch, diner en banqueting

500-TH SPECIFICATIES

Uitgelichte video

Bekijk hier de video's over de technische specificaties en ervaringen met de 500-TH COOK & HOLD OVEN DeLuxe Control.

Bekijk meer video's

Support

Bij Alto-Shaam begrijpen we dat de oven het hart is van iedere keuken. Daarom zijn we gedreven om producten te ontwerpen en fabriceren die op de meest cruciale momenten vlekkeloos presteren. Ons team is zeer toegewijd en voorzien u van de service en support die u nodig heeft. Van installatie advies tot training in het gebruik van onze machines: u kunt op de ondersteuning die u nodig heeft rekenen.

Beleef het gevoel van Alto-Shaam

Tweemaal per maand organiseren wij onze nieuwe experience A taste of Alto-Shaam in ons vernieuwde inspiratiecentrum in Soest! U bent hier van harte welkom als u zelf de mogelijkheden van Alto-Shaam wilt ontdekken! Ook als u Alto-Shaam apparatuur reeds jaren gebruikt en u meer informatie wilt hebben omtrent de bredere toepassingsmogelijkheden bent u van harte welkom! Aanvang: 10:30 uur – einde rond 13:30 uur.

Schrijf mij in

Wistia video thumbnail
1:22

Halo Heat® technology

Ervaar betere voedselkwaliteit door de Halo Heat® technology van Alto-Shaam. In tegenstelling tot traditionele ovens of warmhoudelementen, schommelt de temperatuur van deze techniek nauwelijks. De zachte, stralende warmte omringt het voedsel gelijkmatig, zonder gebruik van hete elementen, toegevoegde vochtigheid of ventilatoren.

Lees verder

COOK AND HOLD FEATURES