Alto-Shaam is wereldberoemd geworden met de uitvinding van de Halo Heat® technology. Deze techniek wordt ook toegepast in de verwarmde snijplateaus. De speciaal ontworpen snijplank wordt vanaf de bodem verwarmd. De temperatuur hiervan is op drie niveaus in te stellen. Vanaf de bovenzijde worden gerechten nog verwarmd door de infraroodlampen. Gerechten kunnen worden gepresenteerd of getrancheerd in het zicht van de gasten. Dit zonder uit te drogen, te verkleuren of smaak te verliezen. Op het verwarmingsplateau kunnen producten tot wel een uur warm gehouden worden. Een snijplateau kan worden uitgerust met een enkele of dubbele lamp en met of zonder een hygiënische ruit.
